雪利破费商开始解脱供过于求的运气
凭证西班牙雪利产区的行业工会，经由数年的过于供过于讨情景之后，雪利破费商们终于在提供与需要之间找到了失调点。运气
比照2012年，雪利2013年雪利酒在最大的破费增强型葡萄酒进口国——英国的销售量着落了6%、销售额着落了3%。商开始解
雪利产区规画委员会（CRDO Jerez-Xérès-Sherry & Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda）的脱供主席贝尔特伦·多梅克（Beltran Domecq）说，“我真不敢信托在咱们做了那末多之后，过于如今居然能泛起这样的运气转折。”
多梅克在伦敦见告Decanter网站，雪利“我感应颇为悲不雅。破费”不外，商开始解他对于雪利行业的悲不雅意见尚有待证实。
“雪利行业已经睁开到一种供求失调的形态。从20世纪70年月开始，咱们就不断面临产量过剩的下场。不外，2014年雪利葡萄园的面积已经缩减到7,000公顷；而在70年月这个数目的峰值抵达22,000公顷。”
“假如情景精采，我感应雪利葡萄园的面积将坚持在7,000公顷，可能会瘦弱地、飞快地削减。咱们有饶富的葡萄园可能破费出破费者想要置办的雪利葡萄酒，葡萄园园主们开始取患上利润。这是以前三年里爆发的情景。”
凭证多梅克，酒庄酒窖里库存的雪利酒饶富经营四年摆布，“这正是咱们想要的服从，由于雪利的平均陈酿光阴便是四年。而在从前，酒庄库存的雪利酒总是太多，逾越四年的需要量。”
多梅克以为，奶油雪利欺人太甚的口感理当很排汇年迈的破费者，这些破费者之后可能会谋求口感加倍重大的雪利酒。
此外，多梅克也夸张了雪利酒品质的修正，特意指出一种叫做“en rama”的雪利酒——在装瓶前只经由细小过滤的菲诺（Fino）雪利、曼萨尼亚（Manzanilla）雪利。“这些雪利酒在装瓶前经由了一些廓清处置，否则它们装瓶后会变患上不晃动、混浊。”
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